Índice de contenidos
Índice de contenidos
El sulforafano se ha relacionado con una variedad de poderosos beneficios para la salud, desde el apoyo inmunológico hasta la respuesta saludable a la glucosa en sangre y la defensa antioxidante, pero ¿qué es exactamente el sulforafano? Hoy analizaremos este potente fitoquímico que se encuentra en las plantas crucíferas (como el brócoli o la coliflor) y exploraremos los potentes beneficios del sulforafano.
La investigación (tanto in vitro como animal) ha relacionado el sulforafano con una variedad de beneficios para la salud, muchos asociados con la función inmune y la activación.1 También ofrece defensa antioxidante, apoya una respuesta saludable de glucosa en sangre y apoya la salud neurológica.2
El sulforafano se encuentra naturalmente en ciertas plantas, como el repollo, la col rizada y la coliflor.2 Sin embargo, la mayoría de las veces, se asocia con el brócoli, en el que existe como un precursor llamado glucorafanina.3
Comer brócoli crudo cuando sea posible siempre es lo mejor, ya que contiene mirosinasa activa (una enzima que ayuda a convertir la glucorafanina en sulforafano cuando las células vegetales se dañan por corte, masticación o digestión). Picar o masticar bien el brócoli ayuda a unir la glucorafanina y la mirosinasa, permitiendo que se forme sulforafán.
Picar el brócoli antes de cocinarlo también le da tiempo a la mirosinasa para comenzar a convertir la glucorafanina. La investigación ha sugerido que permitir que el brócoli picado descanse antes de calentarlo puede ayudar a preservar el potencial de formación de sulforafán, aunque el momento ideal puede no ser práctico para cada comida.
Si el tiempo lo permite, pique el brócoli aproximadamente de 30 a 60 minutos antes de cocinarlo, luego cocine al vapor brevemente (aproximadamente tres minutos). Se ha encontrado que cocerlo al vapor es la mejor ruta para preservar sus beneficios relacionados con el sulforafán, mientras que cocinarlo en el microondas o hervirlo puede reducir o prevenir la formación de este importante compuesto.4
Si prefiere que su brócoli sea más suave y debe hervirlo o prepararlo de otra manera sin vapor, aún puede beneficiarse del sulforafano al emparejar el brócoli cocido con un alimento crudo como el repollo o la semilla de mostaza. Si el brócoli se ha cocinado completamente, agregar otro alimento crudo que contenga mirosinasas puede ayudar a apoyar la formación de sulforafán a partir de la glucorafanina restante.5
Si el brócoli no es tu parte favorita de la cena, hay buenas noticias: hay suplementos de sulforafano disponibles, como los extraídos de los brotes de brócoli. Los suplementos ofrecen una manera de agregar sulforafano sin contar floretes en cada comida.
El sulforafano es generalmente seguro, ya sea consumido a través de fuentes alimenticias o como suplemento, y las cantidades tolerables pueden variar, ya que tanto los ensayos en humanos como en animales se han centrado en múltiples escenarios.3 Sin embargo, no se ha establecido una dosis diaria firme.1 Si le preocupan los posibles efectos secundarios o la cantidad a la que debe aspirar cada día, es mejor hablar con su médico sobre su médico sobre su posible efecto secundario o la cantidad a la que debe aspirar cada día, es mejor hablar con su médico sobre su médico sobre su posible efecto secundario necesidades individuales. El mejor enfoque es enfocarse en la comida: incluir una variedad de verduras crucíferas regularmente y prepararlas de manera que conserven el sabor y la textura. Los suplementos también están disponibles para ayudar a cumplir con su dosis diaria.
Puedes obtener glucorafanina y potencialmente producir sulforafano comiendo brócoli, brotes de brócoli y otras verduras crucíferas. No obstante, la cantidad de sulforafán producido varía según el vegetal, el método de preparación, la actividad de mirosinasa y la digestión individual. No hay un requerimiento diario establecido de sulforafano, por lo que no es necesario alcanzar un objetivo diario específico. Comer verduras crucíferas regularmente es una estrategia práctica que priorizan los alimentos.
No del todo; la glucorafanina es el precursor (es decir, un nutriente que el cuerpo usa para hacer sulforafano), mientras que el sulforafano es el compuesto que se forma cuando la glucorafanina es convertida por la mirosinasa.5
En términos simples:
Es mejor tomar suplementos de manera consistente, así que apunte a un momento cada día que sea más conveniente para recordar su dosis diaria. La consistencia y la calidad del producto son más importantes que la hora del día.
El sulforafano puede ser algo así como un héroe desconocido cuando se trata de suplementos dietéticos, pero ciertamente ofrece un alto grado de beneficios, desde un envejecimiento saludable hasta un bienestar proactivo. Para un enfoque centrado en la comida, coma brócoli crudo cuando sea práctico o cocerlo al vapor brevemente. Cuando use métodos de cocción más intensivos, considere agregar una pequeña cantidad de semilla de mostaza, rábano crudo, rúcula u otro alimento crucífero crudo para proporcionar mirosinasa. También puede considerar una opción de suplemento conveniente para soporte adicional.
Referencias:
DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Estas declaraciones no han sido aprobadas por la Administración de Medicamentos y Alimentos de EE. UU. (FDA). Estos productos no están destinados a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir enfermedades.
